Kategori arşivi: Yemek tarifleri

Balık Yemekleri 01: Somon Balıklı Omlet

Somonlu OmletMalzeme Listesi

  • 50 gr somon balığı füme
  • 15 gr tereyağı
  • 3 adet yumurta
  • 40 gr taze kaşar peyniri
  • 15 ml sıvıyağ
  • tuz
  • dereotu
  • karabiber

Hazırlanışı : Somon fümeleri ince şerit halinde kesin. Dereotunu iyice yıkayın ve süzün, incecik kıyın ve ardından kaşar peynirini de rendeleyin. 3 adet yumurtayı, rendelenmiş kaşar peyniri ile birlikte çırpın. Teflon tavada tereyağını eritin. Sıvıyağı ekleyin ve biraz ısınınca yumurtalı karışımı koyun. Yumurta pişmeye başlayınca somonları ve dereotunu da ilave edin. Üstünü kapatıp bir süre bu şekilde pişirin sonra servise hazırdır.

Balık Yemekleri 02: Somonlu Kabak Terin

Somonlu kabak terinMalzeme Listesi

  • 4 adet kabak
  • 4 dilim somon füme
  • 4 adet yumurta
  • 5 çorba kaşığı taze krema
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çay kaşığı köri
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Kabakları uzunlamasına dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra havlu kâğıt üzerine alın (suyunu çekmesi için). Derin bir kâsede, yumurta, krema, un, köri, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Fırınınızı 210 dereceye ayarlayın. Fırına dayanıklı bir kalıbı yağlayıp, unlayın. Kalıbın dibine önce hazırladığınız hamurun birazını koyun, üzerine birkaç kabak dilimi ve somon dizin. Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Önceden ısıtılmış fırında benmari usulü 45 dakika pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Balık Yemekleri 03: Somon Güveci

Malzeme Listesi :
1 adet somon
250 gr mantar
1 adet orta boy patates
2 adet domates
1 adet limon suyu
2-3 adet yeşil sivri biber
Yeteri kadar mayonez
3-4 adet yeşil soğan
Yeteri kadar tuz, kekik defne
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı: Somon balığını fileto hazırlayın. Güvecin içine bütün malzemeleri orta büyüklükte doğrayarak yerleştirin. Üzerine fileto balığı yerleştirin. Sıvı yağ ilave ederek orta ısılı bir fırında pişirin. Sıcak olarak servise sunun.

Balık yemekleri 04: Somon Balığı

somon kızartmaMalzeme Listesi

  • 1 adet somon balığı
  • 1/5 paket tereyağı

Hazırlanışı:

Somon balığını önce uzunlamasına ikiye daha sonra da dörde bölün. Geniş bir tavada tereyağı eritin. Somonlar çok kısık ateşte ağır ağır pişirilir. Pişerken tavanın üzerine kapak konulması gereklidir ki buharıyla güzel koksun. Sıcak servis yapılır.

Balık Yemekleri 05: Fırında Sebzeli Balık

Malzeme Listesi

  • 1 kg balık (kefal, levrek, kırlangıç)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy kereviz
  • 2 demet taze soğan
  • 2 demet dereotu
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 demet maydanoz
  • 4 adet yumurta
  • 2 adet sivri biber
  • 4 dilim bayat ekmek
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Balığı, az suda on dakika kadar haşlayıp soğuttuktan sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayın, ezmeden küçük parçalara bölün. Kereviz, patates ve havucu rendeleyin. Soğan, dereotu, maydanoz ve sivribiberleri çok ince kıyıp, doğrayın. Bunu balıklar ile birlikte derince bir kapta, çok ezmeden bir kaşıkla karıştırın. Dört yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Ekmek dilimlerini tencerede kalan balık suyu ile ıslatıp, yumurtalar ve sıvıyağ ile birlikte karışıma ilave edin, payreks bir tabağa 4 cm yüksekliği aşmayacak şekilde yerleştirin. Üstüne galeta unu serpin, fırında hafif kızarıncaya dek pişirip, servis yapın.

Balık Yemekleri 06: Kefal Pilaki

Malzeme Listesi

  • 2 kg kefal balığı
  • 250 gr zeytinyağı
  • 1 demet maydanoz
  • 2 su bardağı su
  • l adet sarımsak
  • 5 adet patates
  • 5 adet domates
  • 2 adet kereviz
  • 2 adet soğan
  • 5 adet havuç
  • 1 adet limon
  • karabiber, kekik, tuz

Hazırlanışı:

Soğanları temizleyip, piyaz olarak kesin, sarımsak, ufak parçalar halinde doğranmış havuç ve zeytinyağı ile beraber tencerede 15 dakika kaynattıktan sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edin, tuz ve biber koyup havuçlar pişinceye dek kaynatın. Patatesleri soyup, küçük küçük doğrayın ve havuçların üzerine koyun. Buna bir parmak kalınlığında kestiğiniz balık, kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarıp ufak ufak doğradığınız domates, halka halka kestiğiniz limon, maydanoz ve biraz kekik ilave edip, tekrar yarım saat kaynatın ve servis tabağına alın. Soğuduktan sonra servis yapın.

Sağlık için Sağlıklı Meyva Suları

Havuç+ Zencefil (kök)+ elma
Havuç+ Zencefil (kök)+ elma
= Sistemimizi arındırır ve kuvvetlendirir.

Elma+ Salatalık+ kereviz
Elma+ Salatalık+ kereviz = Kanseri önler, kolestrolü düşürür ve mide sorunlarını ve baş ağrısını düzeltir.

Domates+ Havuç+ Elma
Domates+ Havuç+ Elma =
Cildi sıkılaştırır ve nefes alma zorluklarını giderir.

Sağlık için Sağlıklı Meyva Suları yazısına devam et

Türkiye’nin Peynir Haritası

peynirTürkiye, dört bir köşesinde evlerde, modern tesislerde üretilen onlarca peynir türü ile adeta bir “peynir cenneti”… Her biri farklı lezzetler barındıran, değişik yöntemlerle hazırlanan, adına festivaller düzenlenen peynir, Türk mutfağında da önemli besin kaynakları arasında yer alıyor. İşte Türkiye’nin peynir haritası…

Konya’nın Küflü Peyniri

Konya’da, yağı alınmış koyun sütünden üretilen ve doğal olarak küflendirilen Konya küflü peyniri, genellikle Karapınar, Ereğli, Cihanbeyli gibi koyunculuğun yoğun olduğu yerlerde üretiliyor. Küflü peynir, özellikle kırsal alanda yağı alınmış koyun sütünden üretiliyor. Yağının alınması, doğal küflenmeye yol açtığı için aflatoksin oluşmasını önlüyor.

Berendi ve Divle Tulum Peyniri

Ereğli ilçesi ile Karaman’ın Ayrancı ilçesi ve çevresinde üretilen Berendi ve Divle tulum peynirinin de pazar payı oldukça geniş. Berendi tulum peyniri pastorize inek sütü kullanılarak modern tesislerde üretiliyor. Divle tulum peyniri ise tümüyle geleneksel usullerle, kuzulamaların gerçekleştiği, mayıs ayı ile haziranın ortasına kadar olan sütün bol olduğu dönemde koyunlardan sağılan süt biriktirilerek yapılıyor. Ayrancı’ya bağlı Divle köyünde vatandaşlar, sağdıkları sütleri her gün bir kişinin evinde imece usulüyle birleştiriyor, ürettikleri peyniri mağaralarda saklıyor.

Kayseri’nin Çömlek Peyniri

Çömlek peyniri, taze koyun veya inek peynirinin süzülüp daha sonra çömleklere basılmasıyla üretiliyor. Kalıplar halindeki taze peynir, önce bez torbalara konulup üzerine taş parçalarıyla baskı yapılarak içerisindeki peynir suyunun dışarı akması sağlanıyor. “Baskı” adı verilen bu işlem 2 gün sürüyor. Suyunu kaybeden taze peynir, daha sora elde ufalanıp bir bez üzerine serilerek tuzlanıyor. Ufalanan peynirin içerisine bir miktar çörek otu katılıyor. Tuzlanıp bir gün bekletilen peynir çömleklere basılıyor. Üzerleri donmuş yağ ile kaplanan çömlekler daha sonra kayadan oyma mağaralarda veya evlerin zemin katında hazırlanan nemli kumlara gömülerek olgunlaşmaya bırakılıyor. Yaklaşık 3 ay sonra peynir tüketilmeye hazır hale geliyor.
Türkiye’nin Peynir Haritası yazısına devam et

Sağlığınızı korumak için her zaman bu muhteşem ikilileri kullanın

besinlerde ikili ilişkiler

Tamam, yediklerinize dikkat ediyorsunuz; ancak nasıl yediğiniz de bir o kadar önemli. Bazı gıdaları birlikte yiyerek elde edebileceğiniz faydayı zirveye çıkarabilmeniz mümkün.

Spor Beslenme Uzmanı Sencer Bulut, aldığınız besinlerin etkisinin basit takviyelerle nasıl artırabileceğinin sırrını verdi:

balikbrokoli

Faydası: Balık & brokoli süper ikilisi kanseri serseme çevirebiliyor.

Bilimsel açıklama:

Ton balığı, içerisinde yer alan selenyum minerali ile ‘tiyoredoksin redüktaz’ (TR-1) enzimi seviyesini artırarak, kanserle savaşınızda en büyük destekçiniz oluyor. Aynı şekilde, brokoli de TR-1’i ateşleyen bitkisel bir kimyasal olan sulforafan tedarikçisi. Bu iki besini birleştirip inceleyen İngiliz bilim adamları, ikilinin kanser hücrelerinin büyümesiyle savaşırken tek başına olduğundan 13 kez daha güçlü olduğunu gördüler. Bu yüzden etle birlikte düzenli olarak sebze de tüketin.

kafein & egzersiz

Faydası: Günlük kahve tüketimi cildinizin koruyucusu olabiliyor.

Bilimsel açıklama:

Kafein ve kardiyo işbirliği, hasar görmüş hücreleri kansere dönüşmeden önce kendi kendilerini imha etmeleri için tetikliyor. Ayrıca bu ikili birlikte kullanıldığında oluşan etki hızla artmaya devam ediyor ve yeni hasarlı hücrelerin oluşumu da engelleniyor. Siz de aynı etkileri yaşamak istiyorsanız, günlük antrenmanınızdan sonra 1-2 fincan kahve için.

Sağlığınızı korumak için her zaman bu muhteşem ikilileri kullanın yazısına devam et

Bayat ekmekten yapılan 30 çeşit yemek

bayat ekmek

Bayat ekmek nasıl değerlendirilir?

1. Ekmek kavurması
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir.

2. Papara
Bayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı doğranır. Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardından tuz ve su eklenip kaynatılır. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür.

3. Tirit
Bayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir. Kıyılmış soğan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine döşenir. Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür. Dileyen, kıyılı maydanoz veya sumak serpebilir.

4. Ekmek süpürgesi (Ankara dolaylarından bir tirit çeşidi)
Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerleştirilir. Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Ardından sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak da, bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı gezdirilir.

5. Ekmek oğması
Bayat ekmeklerin içi -istenirse, kabuğu ile birlikte- ufalanır; bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir yumurta kırılıp ekmek ufakları ile alt üst edilir. Ardından 1 bardak süt dökülüp yeniden karıştırılır. Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir. Süt çekilince ateşten alınır; üzerine bir bez konularak demlendirilir. Ilınınca yenilir.
Bayat ekmekten yapılan 30 çeşit yemek yazısına devam et